开刃长刀的步骤如下:
准备工具
磨刀石:选择合适的磨刀石,根据刀具材质和用途选择不同粗细的磨刀石。
砂纸:用于打磨刀刃的细微部分,去除毛刺。
油石:粗油石用于大体开刃,细油石用于精细打磨。
电砂轮或角向磨光机:可以用于快速打磨,但需注意控制力度和角度。
清洁刀具
使用刷子和清洁剂清洁刀具表面,去除污垢和锈迹。
选择磨刀角度
厨房刀具的开刃角度通常在15度到20度之间。
户外刀具可能需要更大的角度。
粗磨
将刀具倾斜一定角度,保持稳定的压力,在磨刀石上沿着一个方向来回磨削。
注意均匀用力,避免局部过度磨削。
可以先使用较粗的磨刀石进行初步打磨,然后逐渐过渡到较细的磨刀石。