牛肉是很多吃货最喜欢吃的肉类，无论怎么做，都比其他的肉类美味好吃，而且营养也是非常丰富的，尤其是酱牛肉可以说是各路英雄的心头好肉了，下酒的时候配上它，那叫一个香！爽！下面我给大家介绍一款祖传酱牛肉的做法。
酱牛肉材料及调料：
牛腱子：1500克大葱：1根
生姜：1个 盐：150克
大料/白芷/丁香/砂仁/香叶/桂皮/花椒/肉蔻/茴香各适量、老汤1碗。
做法：
1、牛腱子用水浸泡2~3个小时（最好每隔半个小时换一次水），泡出血水，再彻底洗净，切成大块。
2、将牛肉放在开水锅中先焯一下水，煮个3~4分钟去沫，捞出备用。
3、老汤加水，加上老抽调色，大火烧开，把焯好水的牛肉放到锅中，将各种调料装到调料包里面，放到锅中一起炖。
4、大火炖40分钟，调成小火，再炖30分钟，关火再泡一个小时，将牛肉捞出自然凉透，用保鲜膜将煮好的牛肉一块块包起来放入冷藏柜冷藏一小时之后就可以拿出来切片了。
